タイの春雨サラダです。パクチーとナンプラーの感じが大好きです。
色々なレシピがありましたが、 Moco'sキッチンとクックパッドのレシピを参考にしました。

■材料（468kcal）
・春雨 50g
・豚ひき肉 80g
・エビ 50g
・紫玉ねぎ 1/2個
・パクチー 4本
・ホワイトセロリ 1袋
・乾燥きくらげ 5〜6個
・にんにく 1/2片
・鷹の爪 1本
・ナンプラー 大匙2
・ポッカレモン 大匙1.5
・砂糖（ラカント） 小匙2

■作り方
①きくらげを水で戻す。
②春雨をお湯で1分半戻す。
③紫玉ねぎを薄切りにして、塩もみして水にさらしておく
④パクチーは根の部分を切ってとっておき、茎と葉は3cmくらいに切る
⑤ホワイトセロリも3cmくらいに切る
⑥にんにく、鷹の爪、パクチーの根をすり鉢などですりつぶして混ぜる。
⑦⑥にポッカレモン、ナンプラー、砂糖を加えてよく混ぜる。
⑧③の水をよく切って、④と⑤一緒にボールに入れておく。
⑨お湯を沸かして、きくらげと春雨を投入し、1分くらい茹でる。
⑩⑨にひき肉を入れる。固まらないようにほぐす。
⑪ひき肉が白くなったら、エビを入れて茹でる。
⑫⑪をザルに空けてサッと湯を切って、⑧に入れる。あまり湯を切り過ぎないほうが良い。
⑬⑫に⑦を入れて、ざっくりあえて出来上がり。