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ちょっと更新しました。豚こま肉→豚肩ロース、トマト→プチトマトにしてもいいです。

■材料(411kcal)
・豚こま 100g
・バジル 6〜10枚
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 100g
・オリーブ油 小匙2
・にんにく 1片
・鷹の爪 1本
・塩 少々
・胡椒 少々

■作り方
①玉ねぎは5mm幅くらい、にんにくは1mm厚にスライス、鷹の爪は種をとる。
②トマトはくし切り8頭分にし、バジルの葉は手で大きめにちぎっておく
③豚こまは、食べやすい大きさに切る。
④フライパンの隅に、にんにくスライスと鷹の爪をオリーブ油に浸るように入れる
⑤極弱火で加熱し、にんにくと鷹の爪の風味をオリーブ油に移す。
⑥にんにくがわずかに色づいてきたら、玉ねぎを投入して、中火にしてオリーブ油が全体に馴染むように軽く炒める
⑦豚肉を投入して表面が白っぽくなるまで炒めて、続いて、しめじを加えて軽く炒める。
⑧トマトも投入して、トマトの皮が破れ始めるくらいまで炒めて、塩・胡椒で味を整える。
⑨最後にバジルを投入し、バジルの風味を全体に馴染ませるように軽く炒めて出来上がり